一种利用桑椹多酚提取物提高肉脯抗氧化效果的方法
- 专利权人:
- 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
- 发明人:
- 程镜蓉,刘学铭,陈智毅,杨春英,张友胜,张业辉,汪婧瑜,林耀盛
- 申请号：
- CN201710500994.7
- 公开号：
- CN107348367A
- 申请日:
- 2017.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张燕玲`杨晓松
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种利用桑椹多酚提取物提高肉脯抗氧化效果的方法。该方法以畜禽碎肉为基料，通过添加植物多酚提高肉制品抗氧化效果，具体包括以下步骤：植物多酚溶液的提取与纯化；肉糜的制备；植物多酚及保护剂的添加；产品的成型与烘烤；产品的包装与杀菌等。本发明通过利用环糊精分子内疏水、外亲水的特殊分子结构，将其与植物多酚进行有效融合，提升植物多酚的热稳定性，进而提高产品的抗氧化效果及功能特性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
