一种青稞粉的加工方法
- 专利权人:
- 关学锋
- 发明人:
- 关学锋
- 申请号：
- CN202010199341.1
- 公开号：
- CN111248405A
- 申请日:
- 2020.20.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种青稞粉的加工方法,该方法包括将青稞籽粒充分吸收水,青稞籽粒的含水量达到45%,在‑29℃下速冻15‑25分钟,再解冻和干燥,粉碎得到100‑120目的细粉,该方法使青稞原有的组织结构破坏,紧密包围在淀粉周围的蛋白质膜脱落,形成细密的蛋白质网,从而改善青稞制品的口感和吸收率,极致的发挥青稞对人体的益处,使人们对青稞制品粗糙、难以下咽,食用后不易消化的观念有了新的认识。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
