PROBLEM TO BE SOLVED: To provide agents for promoting metabolism of ingested alcohol to steadily decrease blood alcohol concentration.SOLUTION: The alcohol metabolism promoter of the invention contains oligopeptides as an effective component, where the crude protein content of the oligopeptides is 85 wt.% or more and the content of oligopeptides of which molecular weight is 1000 Da or less is 70 wt.% or more. The oligopeptides are obtainable by a production process comprising a first degradation step in which purified corn gluten meal (corn gluten meal from which contaminants have been removed) and an alkaline protease Alcalase (R) are dispersed in water and heated for reaction to degrade the purified corn gluten meal, and a second degradation step in which the product of the first degradation step is treated with a neutral protease Neutrase (R) under heating for further degradation reaction.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】摂取したアルコールの代謝を促進し、血中アルコール濃度を安定的に減少させる。【解決手段】アルコール代謝促進剤は、粗タンパク質の含有量が85重量%以上であり、かつ、分子量が1,000Da以下のオリゴペプチドの含有量が70重量%以上のオリゴペプチドを有効成分として含む。ここで用いられるオリゴペプチドは、コーングルテンミールから夾雑物を除去した精製コーングルテンミールとアルカリ性タンパク質分解酵素であるAlcalase(登録商標)とを含む水分散液を調製し、この水分散液を加熱して反応させることで精製コーングルテンミールを分解処理する第1分解工程と、中性タンパク質分解酵素であるNeutrase(登録商標)を添加した第1分解工程が完了後の反応液を加熱して反応させることで、第1分解工程での分解生成物をさらに分解処理する第2分解工程と、を含む製造工程により得られるものである。【選択図】なし
