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一种新型复配添加剂及其制备方法、调理肉
- 专利权人:
- 海南舒普生物科技有限公司
- 发明人:
- 孙志昶,刘星,林涛,申基雪,李兆亭
- 申请号：
- CN201710703368.8
- 公开号：
- CN107318953A
- 申请日:
- 2017.08.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于调理肉保鲜技术领域，公开了一种新型复配添加剂及其制备方法、调理肉，由迷迭香酸、鼠尾草酸、异抗坏血酸和茶多酚组成；浓度分别为0.012％、0.02％、0.01％、0.02％；称取0.2g迷迭香酸粉末于500mL烧杯中，加5ml 75％酒精并加热至60℃溶解5min，后加入100ml去离子水并不断搅拌5min；量取茶多酚和异抗坏血酸钠各0.2mL、0.12mL至溶液，不断搅拌3min，待溶解；称取迷迭香酸0.1g至溶液中，搅拌2min后转移至1000mL容量瓶，以去离子水定容至刻度，避光冷藏。本发明提高了调理肉肉色稳定性；减缓了调理肉蛋白的氧化，拓宽了调理肉的加工途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
