FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages preparation of recipe components, carrots and bulb onions cutting and sauteing in vegetable oil, fermented cabbages frying in vegetable oil and the listed components mixing to produce garnish, tomatoes cutting, stewing, mixing with flour, drinking water, sugar, salt, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf, the mixture cooking to produce a sauce, Atlantic herring cutting, mealing in wheat flour and frying in vegetable oil, the Atlantic herring, garnish and sauce packing, sealing and sterilisation. The invention novelty is as follows: one uses in the sauce composition sunflower flour that is poured, before mixing, with drinking water and maintained for swelling while the components are used at the following expenditure ratio, weight parts: Atlantic herring - 458.7 vegetable oil - 98.9 fermented cabbages - 955.7 carrots - 52.3-53.6 bulb onions - 53.1-53.8 tomatoes - 171.1 wheat flour - 15.1 sunflower flour - 22.9 sugar - 8.6 salt - 12.1 black hot pepper - 0.91 allspice - 0.04 cloves - 0.04 coriander - 0.04 laurel leaf - 0.03, water till the target product yield is equal to - 1000.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.1 clСпособ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле моркови и репчатого лука, обжаривание в растительном масле квашеной капусты и смешивание перечисленных компонентов с получением гарнира, резку и тушение томатов, их смешивание с мукой, питьевой водой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом и варку с получением соуса, резку, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле салаки, фасовку салаки, гарнира и соуса, герметизацию и стерилизацию. Новизна изобретения состоит в том, что в составе соуса используют подсолнечную муку, которую перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а к
