KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,PETROV ANDREJ NIKOLAEVICH,Петров Андрей Николаевич
申请号：
RU2012153007/13
公开号：
RU0002512106C1
申请日:
2012.12.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, vegetable marrows, green tomatoes, carrots, white vegetables and bulb onions cutting, sauteing in vegetable oil and milling. Prepared greens are minced. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with drinking water and maintained for swelling. According to the recipe ratio, the listed components are mixed with tomato paste, sugar, salt, black hot pepper and allspice. The produced mixture is packaged, sealed and sterilised to produce the target product. The components are used at the following expenditure ratio, weight parts: vegetable marrows - 972.4 green tomatoes - 521 carrots - 107.6-110.4 white vegetables - 32.3-32.9 bulb onions - 74.9-75.8 greens - 7.5 vegetable oil - 96.8 pumpkin seeds extraction cake - 20 tomato paste in conversion to 30% dry substances content - 73.2 sugar - 7.5 salt - 15 black hot pepper - 0.5 allspice - 0.5 water till the target product yield is equal to 1000.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение кабачков, зеленых томатов, моркови, белых кореньев и репчатого лука. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Молотый шрот семян тыквы заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким и перцем душистым. Полученную смесь расфасовывают, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: кабачки 972,4 зеленые томаты 521 морковь 107,6-110,4 белые коренья 32,3-32,9 репчатый лук 74,9-75,8 зелень 7,5 растительное масло 96,8 шрот семян тыквы 20 томатная паста, в пересчете на 30%-ное содержание сухих веществ 73,2 сахар 7,5 соль 15 перец черный
