FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages preparation of recipe components at the following expenditure ratio, weight parts: vegetable marrows - 1160.37 sweet pepper - 61.17 carrots - 102.6-105.23 bulb onions - 81.6-82.7 white vegetables - 26.9-27.3 greens - 4.4 pumpkin seeds extraction cake - 25 vegetable oil - 67.3 tomato paste in conversion to 30% dry substance content - 74.5 sugar - 7.6 salt - 15.2 black hot pepper - 0.505 allspice - 0.505 water till the target product yield. Vegetable marrows, carrots, bulb onions and white vegetables are cut and fried in vegetable oil and milled. Sweet pepper and greens are fried in vegetable oil and milled. One mixes the listed components (while heated) with tomato paste, sugar, salt, black hot pepper, allspice and ground pumpkin seeds extraction cake. Before mixing pumpkin seeds extraction cake is poured with drinking water and maintained for swelling. The produced mixture is packed, sealed and sterilised.EFFECT: technology allows to reduce the product adhesion to container walls.Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов при следующем соотношении расходов, мас.ч.: кабачки 1160,37 перец сладкий 61,17 морковь 102,6-105,23 репчатый лук 81,6-82,7 белые коренья 26,9-27,3 зелень 4,4 шрот из семян тыквы 25 растительное масло 67,3 томатная паста, в пересчете на 30%-ное содержание сухих веществ, 74,5 сахар 7,6 соль 15,2 перец черный горький 0,505 перец душистый 0,505 вода до выхода целевого продукта. Режут и обжаривают в растительном масле и измельчают кабачки, морковь, репчатый лук и белые коренья. Обжаривают в растительном масле и измельчают перец сладкий и зелень. Смешивают перечисленные компоненты при нагревании с томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким и перцем душистым и молотым шротом семян тыквы. Шрот семян тыквы перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Производят фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. Такая технология позволит снизить адгезию
