FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to method of manufacturing canned second course dinner dishes. Method comprises preparation of recipe ingredients. One performs cutting, smearing with table mustard and frying of cooked smoked ham in melted fat, cutting and frying in melted fat of tomatoes, fresh ornamental cabbages chopping and freezing and mixing with salt to produce garnish. Sequentially part of garnish, ham, tomatoes, remaining garnish and bone broth are packed sealed and sterilised.EFFECT: method enables to produce new canned food using nonconventional vegetable raw materials.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют резку, смазывание столовой горчицей и обжаривание в топленом жире варено-копченого окорока, резку и обжаривание в топленом жире томатов, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты и ее смешивание с солью с получением гарнира. Последовательно расфасовывают часть гарнира, окорок, томаты, оставшуюся часть гарнира и костный бульон, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.
