the object of the application is a way of: milk fermented beverages.standardisation of fat content and dry matter in milk using milk powder and \/ or buttermilk powder and \/ or dry milk constituents and \/ or membrane processes.and \/ or plant proteins homogenisation, reducing lactose content, pasteurization, cooling, zaszczepianiu cultures of bacteria lactic fermentation and \/ or yeast.packaging and ukwaszaniu or ukwaszaniu and packing.this method is characterized by that,that the milk during the standardisation of components of dry matter or subjected to homogenization process is added preparation content of from 10 to 90% beta glucan, the preferred content of 80%.on the structure of the rozga\u0142\u0119zionej (1 - 3) (1 - 4) and \/ or (1 - 3) (1 - 6) and \/ or linear (1 - 3) in quantities of from 0.1 to 2%, preferably 0.5%,directly to milk or before adding milk is previously given uwodnieniu and dissolved, after which the whole is subjected to intense mixing, pasteurisation,cooling temperature fermentation, zaszczepianiu cultures starterowymi, after which the process is in known manner.Przedmiotem zgłoszenia jest sposób wytwarzania prozdrowotnych mlecznych napojów fermentowanych, polegający na normalizacji zawartości tłuszczu i suchej masy mleka z wykorzystaniem mleka w proszku i/lub maślanki w proszku i/lub suchych składników mleka i/lub procesów membranowych, i/lub białek roślinnych homogenizacji, obniżaniu zawartości laktozy, pasteryzacji, chłodzeniu, zaszczepianiu kulturami bakterii fermentacji mlekowej i/lub drożdży, pakowaniu i ukwaszaniu lub ukwaszaniu i pakowaniu. Sposób ten charakteryzuje się tym, że do mleka podczas normalizacji zawartości składników suchej masy lub poddanego procesowi homogenizacji dodawany jest preparat o zawartości od 10 do 90% beta glukanu, preferowana zawartość 80%, o strukturze rozgałęzionej (1 - 3)(1 - 4) i/lub (1 - 3)(1 - 6) i/lub liniowej (1 - 3) w ilości od 0,1 do 2%, najkorzystniej 0,5%, bezpośrednio do mleka lub przed dod
