PURPOSE: A method for making vinegar of Cornus Cervi Parvum is provided to improve use rate of Cornus Cervi Parvum and to deelop Cornus Cervi Parvum product of high quality. CONSTITUTION: A method for making vinegar of Cornus Cervi Parvum comprises: a step of adding 10-20%(w/w) of clamshell powder in glacial acetic acid containing 5-15%(v/v) of acetic acid； a step of reacting at 50-70°；C for 5-15 hours； a step of filtering and removing solid powder； and a step of drying Cornus Cervi Parvum by shade-drying, hot wind drying, and freeze-drying and pulverizing.본 발명은 산에 녹용과 조개껍질을 함께 용해시키는 공정을 포함하는 녹용식초의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 녹용식초의 제조방법은 초산함량 5 내지 15%(v/v)의 빙초산 용액에, 상기 빙초산 용액의 부피에 대하여 1 내지 5%(w/v)의 녹용 건조분말과 상기 녹용 건조분말의 중량에 대하여 10 내지 20%(w/w)의 조개껍질 분말을 가하고, 50 내지 70℃에서 5 내지 15시간동안 반응시킨 다음, 반응물을 여과하여 고형분을 제거하는 공정을 포함한다. 본 발명의 녹용식초의 제조방법은 녹용을 산에 반응시켜서 녹용의 이용율을 향상시킬 수 있으므로, 녹용을 높은 함량으로 포함하는 고품질의 녹용제품 개발에 널리 활용될 수 있을 것이다.
