The present invention is directed include less restrictive for the flavor-physical properties of the filling for the work is good, sweet taste is a mild combination of work and ingredients represented by encrusting or the like is was possible at a relatively low temperature is an object of the present invention that the aerated foam fabric combination food and bubble dough, and to develop a production method thereof. By preparing by adding sugars, including maltosyl trehalose aerated foam material, workability is good work encrusting etc. be possible at low temperature, The invention relates to a restricted flavor, physical properties of the filling aerated foam fabric combination food and aerated foam fabric with less can be process. None [Selection Figure]【課題】本発明は、包餡等に代表される具との組み合わせ作業が比較的低温で可能であって作業性がよく、甘味がマイルドであるためフィリングの風味・物性に対し制限が少ない含気泡生地および含気泡生地組み合わせ食品、およびその製造法を開発することを本発明の目的とする。【解決手段】本発明は、含気泡生地にマルトシルトレハロースを含む糖類を加えて調製する事によって、包餡等の作業が低温で可能であって作業性がよい、フィリングの風味・物性に制限の少ない含気泡生地および含気泡生地組み合わせ食品が製法できる。【選択図】 なし
