PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a dessert of a new feeling having excellent quality in which new taste and texture not having obtained in the past is obtained by being baked at a high temperature of about 200°C or more to be put in sanitary conditions and have comparatively long-life, and the taste is increased due to combination of the texture of coated baked pie dough with the pasty pudding-like texture, and to provide a method of producing the same.SOLUTION: Pudding-like raw material is filled in a container, and the top of the container is coated with pie dough. After that, the coated pie dough and the pudding-like raw material are heated at a temperature of 200°C or more at the same time, thereby producing pudding-like food put in sanitary conditions and have comparatively long-life, and also having new taste and texture not provided in the past.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】 約200℃以上の高い温度で焼成することにより、衛生的で比較的長く日持ちし、被覆した焼成パイ生地のパリッとした食感とプリン様のとろっとした食感が相まって食味が増強され、従来にない新しい食味、食感が得られる優れた品質の新感覚デザート及びその製造方法を提供する。【解決手段】 容器にプリン原料を充填し、当該容器の上面をパイ生地で被覆した後、被覆したパイ生地とプリン原料を200℃以上の温度で同時に加熱することにより、衛生的で比較的長く日持ちするとともに、従来にない新しい食味、食感のプリン様食品を製造することができる。【選択図】 なし
