提高水果酵素香气的制备方法
- 专利权人:
- 张萌
- 发明人:
- 张萌
- 申请号：
- CN201710515827.X
- 公开号：
- CN107114770A
- 申请日:
- 2017.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 周超
- 摘要：
- 本发明提出了一种提高水果酵素香气的制备方法，包括以下步骤：1)原料处理：以柑橘、苹果、葡萄、草莓、菠萝、香蕉、桃、梨、杏、香瓜、西瓜、椰子与蓝莓中的一种或者多种为原料，制成水果浆；2)水果浆处理；3)酵母发酵；4)乳杆菌发酵；5)过滤浓缩。该方法制备得到酵素能够充分保留水果自身的呈香物质，无需额外添加香料与香精。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
