The present invention relates to manufacturing method of churros. The manufacturing method of churros comprises: a first step (S1) of kneading dough； a second step (S2) of molding churros to form continuous grooves around the surface by inserting the dough kneaded by the first step into a molding apparatus； a third step (S3) of cutting the churros molded by the second step； a forth step (S4) of frying the churros uniformly with canola oil by inserting continuously the churros, molded and cut, and by rotating the molded churros while frying the churros； and a fifth step (S5) of quickly freezing the churros fried by the forth step.본 발명은 츄러스 과자 제조방법이 개시되는 것으로, 밀가루, 옥수수가루, 계피가루, 글루텐가루, 전분, 소금, 설탕, 마가린, 아스파탐, 달걀, 향취액, 증류수를 배합하여 반죽물을 반죽하는 제1공정(S1)； 상기 제1공정에 의해 반죽된 반죽물을 성형기에 투입하여 표면 둘레에 연속적인 골이 형성되도록 츄러스 성형물을 성형하는 제2공정(S2)； 상기 제2공정에 의해 성형되는 츄러스 성형물을 절단하는 제3공정(S3)； 상기 절단된 츄러스 성형물을 유탕기에 연속적으로 투입하여 유탕기에 의해 기름에 유탕하되, 카놀라유로 유탕하고 츄러스 성형물이 유탕기의 길이방향을 따라 이송되어 튀겨질 때 츄러스 성형물을 회전시켜 츄러스 성형물 전체에 대해 고르게 튀겨지도록 하는 제4공정(S4)； 상기 제4공정에 의해 튀겨진 츄러스를 영하 40℃에서 수분을 유지하기 위해 급속 냉동처리하는 제5공정(S5)을 포함하되, 상기 제5공정(S5)에서 급속 냉동처리하기 전 상기 상기 제4공정에 의해 튀겨진 츄러스를 기름의 흘러내림이 용이하도록 거치구에 세워 거치하여 기름을 제거하고, 상기 제1공정(S1)의 반죽물은, 밀가루 2,600g ~ 3000g, 옥수수가루 1200g ~ 1600g, 계피가루 20g, 글루텐가루 50g, 전분 60g, 소금 60g, 설탕 400g, 마가린 750g, 아스파탐 1g, 달걀 250g ~ 300g, 향취(香臭)액 20ml, 증류수 5,400ml이 배합되며, 상기 제1공정(S1)의 반죽물에는, 깨 100g, 해바라기씨앗 100g, 아몬드 50g, 호두 30g, 블루베리 10g, 백년초 10g, 단호박 100g 이 더 배합되어 츄러스의 씹는 맛과 고소한 맛을 더하도록 이루어진다.
