一种益生菌发酵哈密瓜制备果汁和馅料的方法
- 专利权人:
- 咀香园健康食品(中山)有限公司
- 发明人:
- 夏雨,杜冰,梁钻好,张延杰,胡志高,吴俏槿
- 申请号：
- CN201711166739.X
- 公开号：
- CN107874055A
- 申请日:
- 2017.11.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种益生菌发酵哈密瓜制备果汁和馅料的方法,包括以下步骤:1)洗净去皮切块;2)加入冷开水、果葡糖浆和混合菌液发酵,其中混合菌液由乳酸芽孢杆菌、植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌组成;3)过滤,滤液用于制作果汁;4)浓缩:滤渣去籽,破碎,加热浓缩,加入增稠剂,再浓缩得到馅料。本发明提供的方法,充分利用哈密瓜的各个可食部位,经混合菌液发酵,有效地降低了易造成肠胃负担重的过营养成分,并进行择性地分离,得到风味佳、口感好的果汁和馅料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
