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无糖保健型罗汉果甜冰及其制备方法
- 专利权人:
- 张雨生
- 发明人:
- 张雨生
- 申请号：
- CN201811535855.9
- 公开号：
- CN109527175A
- 申请日:
- 2018.15.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无糖保健型罗汉果甜冰及其制备方法,它是先将鲜罗汉果的四环三萜进行改性、分离,用真空釜减压浓缩至呈浸膏状;然后将赤藓糖醇加热至170‑180℃,待其溶解呈水状后,加入罗汉果四环三萜浸膏,两者混合发生反应,停止加热,待反应完毕直至冷却,用模具制成块状或粉碎至粒状,即成罗汉果甜冰。本发明的优点是:由于四环三萜的化学结构呈醚链式结构,左边有一个3碳位,右边有一个24碳位,各连着一个五分子葡萄糖,本发明制备方法将两个碳位所连的五分子葡萄糖切断,从而清除了药气,并散发醇香,甜味近似蜂蜜,吃在嘴里像薄荷糖一样冰爽,经检验,产品总糖(单糖和双糖)含量分别呈0.15%和0.203%,符合国标GB13432总糖≤0.5%的无糖食品标准。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
