A frozen confection comprising from 1 to 15 wt% of cereal meal particles having a size of from 0.1 to 1.0 mm and from 5 to 25 wt% of sweeteners is provided. A process for manufacturing the frozen confection is also provided, the process comprising the steps of: preparing a mix comprising water, 1 to 15 wt% of a cereal meal particles having a size of from 0.1 to 1.0 mm, and 5 to 25 wt% of sweeteners holding the mix at a temperature of at least 70°C for at least 10 minutes pasteurising and optionally homogenising the mix then freezing and preferably aerating the mix to produce the frozen confection.Изобретение относится к замороженному кондитерскому изделию, включающему от 1 до 15 вес.% частиц зерновой муки размером от 0,1 до 1,0 мм и от 5 до 25 вес.% подсластителей. Также настоящее изобретение относится к способу получения замороженного кондитерского изделия, включающему стадии получения смеси, включающей воду, от 1 до 15 вес.% частиц зерновой муки размером от 0,1 до 1,0 мм и от 5 до 25 вес.% подсластителей выдерживания смеси при температуре по меньшей мере 70°С в течение по меньшей мере 10 мин пастеризации и если требуется, гомогенизации смеси затем замораживания смеси с получением замороженного кондитерского изделия.
