用于向食品中受控地引入油的方法
- 专利权人:
- 吉米安仕有限责任公司
- 发明人:
- 贾希德·阿肖里安,史蒂文·菲尔普斯
- 申请号：
- CN201680057792.3
- 公开号：
- CN108289495A
- 申请日:
- 2016.08.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种用于将预定量的油施用至食物片的方法,该方法包括:(a)提供或接收多个切割或成形的食物片;(b)将油‑水乳液施用至食物片上足够的时间以向食物片提供预定量的油,并且使得食物片在施用油‑水乳液后具有初始含水量;和(c)在未进行油炸的情况下,将初始含水量降低至约0.2重量%至约80重量%的含水量以提供烹制的包含所述预定量的油的食品,其中步骤(c)不包括将该食物片在热油中进行油炸。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
