一种山笋的腌制方法
- 专利权人:
- 刘晶
- 发明人:
- 刘晶
- 申请号：
- CN201710959772.1
- 公开号：
- CN107594428A
- 申请日:
- 2017.10.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域,尤其涉及一种山笋的腌制方法,包括以下步骤:a、山笋采收:山笋一出土即采收;b、剥壳:边挖笋边剥壳;c、切片:去壳后切成笋片或笋丝,切时先横切为两段,再将下段纵切为二块,纵切后将笋展开,再细切成长4‑5cm,宽约1cm的长度,即为笋丝,横切后所留下的上段带有笋尖的部分,再纵切二块,即为笋片;d、蒸煮:蒸煮时加入花生油1%,蒸煮时间1小时;e、发酵:发酵温度为25‑30℃,压榨发酵10天;f、干燥:取出平铺曝晒4‑5天。本发明制得的野山笋,保持了野山笋原有的色泽,提高了腌制品的质量和商品价值,而且原汁原味,保存时间长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
