The present invention relates to a method for producing red ginseng Dutch coffee, and to the red ginseng Dutch coffee produced by the method, wherein the method comprises the following steps: (a) injecting a crystal into a roaster and preheating the crystal； (b) adding coffee into a preheated roaster in the step (a), roasting the coffee, and taking out the crystal and the coffee from the roaster to roast the coffee with heat remaining in the crystal and to emit heat； (c) cooling the heat-emitted coffee in the step (b), freeze-drying the coffee, and pulverizing the coffee to produce a coffee powder； (d) filling the filter container with the coffee powder produced in the step (c) and pouring water to extract Dutch coffee； (e) producing a red ginseng extract by adding water to red ginseng； and (f) mixing the extracted Dutch coffee obtained in the step (d) and the red ginseng extract produced in the step (e). The coffee of the present invention improves functionality while reducing a burnt taste and a bitter taste caused by high temperature when roasting coffee.본 발명은 (a) 수정을 로스터기에 투입하고 예열하는 단계； (b) 상기 (a)단계의 예열된 로스터기에 커피 생두를 투입하여 로스팅한 후, 수정과 커피를 로스터기로부터 꺼내어 수정에 남아있는 열로 커피를 로스팅하면서 방열시키는 단계； (c) 상기 (b)단계의 방열시킨 커피를 냉각하고 동결건조한 후 분쇄하여 커피 분말을 제조하는 단계； (d) 상기 (c)단계의 제조한 커피 분말을 필터통에 채우고 물을 부어 더치커피를 추출하는 단계； (e) 홍삼에 물을 첨가한 후 추출하여 홍삼 추출물을 제조하는 단계； 및 (f) 상기 (d)단계의 추출한 더치커피와 상기 (e)단계의 제조한 홍삼 추출물을 혼합하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 홍삼 더치커피의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 홍삼 더치커피에 관한 것이다.
