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一种香菇素香肠及其制备方法
专利权人:
南京雨润食品有限公司
发明人:
杨明,徐宝才,周辉,江红波,聂兴龙
申请号:
CN200810122750.0
公开号:
CN101301069A
申请日:
2008.06.27
申请国别(地区):
中国
年份:
2008
代理人:
夏平
摘要:
本发明利用低温肉制品的加工工艺,把绿色食品香菇与大豆植物蛋白有机的结合,做出一系列的素香肠。所述的香菇素香肠由植物蛋白、冰水、植物油、卡拉胶、玉米淀粉、盐、复合磷酸盐、砂糖、及适量的TG酶、色素、香菇、香辛料组成。其生产加工设备可利用低温肉制品的斩拌机、灌肠机、蒸煮锅进行生产。它填补这一方面的空白,把香菇与大豆蛋白相结合,既突出了果蔬功效,又改善了目前市场素香肠制品的风味,且设备简单。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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