PURPOSE: A producing method of functional Korean traditional salt containing bioactive substances is provided to use hot water extracts of sasa quelpaertensis, lotus, green tea leaves and other ingredients for offering the bioactive substances contained in the ingredients. CONSTITUTION: A producing method of functional Korean traditional salt containing bioactive substances comprises the following steps: washing ingredients, and washing with clean water(S1)； mixing the ingredients with sea water, and heating the mixture at 70-110 deg C for 4-24 hours for hot water extracting(S2)； firstly filtering solid impurities from the obtained extract, and centrifugal separating the extract(S3)； firstly heating the extract at 80-150 deg C for 10 hours using a caldron while removing foam(S3)； obtaining supernatant from the concentrated extract(S5)； and secondly heating and concentrating the supernatant at 80-150 deg C in the caldron while removing the foam to obtain the salt(S6). The ingredients include sasa quelpaertensis, lotus leaves, green tea leaves, reed, mulberry leaves, turmeric, and red ginseng.본 발명은 기능성 자염의 제조방법에 관한 것으로, 생리활성물질로 조릿대줄기와 잎,연잎,녹차,갈대잎과 줄기,뽕잎,울금,홍삼은 잘게 썰어 청정수에 세척하는 재료준비단계(S1)와；청정지역에서 취수한 해수 83중량부에 대하여, 조릿대줄기와 잎17중량부, 연잎 17중량부, 녹차 10 중량부 ,갈대잎·줄기 및 뿌리 17중량부, 뽕잎 17중량부, 울금 17중량부, 홍삼 10중량부를 넣고 70∼110℃로 4∼24시간 가열해 염도 2.4∼3.2도의 함수로 열수추출하는 단계(S2)와；농축된 함수를 고체불순물을 필터로 1차 여과후 액체의 밀도차를 이용한 원심분리로 여과하는 정제단계(S3)와；정제단계에의 함수를 가마솥에 넣고 80∼150℃로 10시간 동안 거품을 거두어내면서 1차가열농축단계(S4)와；가열농축된 함수를 분류탑에서 침전된 20부피% 잔량은 버리고 상등수만 수득하는 분별증류단계(S5)와；분별증류된 함수만을 가마솥에 넣고 80∼150℃에서 거품을 거두어내면서 2차가열농축하여 자염(煮鹽)을 석출하는 최종단계(S6)를 거쳐 해수나 천일염에 포함된 잔류중금속의 농도를 최소로 하면서도 건강기능식 소금으로서 각종 생리활성물질을 갖는 기능성 자염 제조방법을 제공하도록 한 것이다.
