The present invention relates to a composition comprising lecithin and triglycerides for 5 improving the characteristics of a food product such as a bakery product as well as a dry bakery mixture comprising said composition, a dough comprising said composition and a process for making a bakery product.La présente invention concerne une composition comprenant de la lécithine et des triglycérides pour améliorer les caractéristiques d'un produit alimentaire tel qu'un produit de boulangerie, ainsi qu'un mélange de boulangerie sec comprenant ladite composition, une pâte comprenant ladite composition et un procédé de fabrication d'un produit de boulangerie.
