ECKHARD FLÖTER,GABRIEL J. T. LANSBERGEN,RAINER WEISBECKER
申请号：
BR0315062
公开号：
BRPI0315062B1
申请日:
2003.10.29
申请国别(地区):
BR
年份:
2016
代理人:
摘要：
"particulate matter, cream forming agent, bleaching agent or non-dairy cream variant, composition, process for making particulate materials and process for preparing a sauce, soup or concentrate". These are particulate compositions comprising 10 to 90% by weight of a matrix material and 10 to 90% of fatty acid triglycerides, wherein of said triglycerides the amount of h3 (the three saturated fatty acid triglyceride which has 16 or more carbon atoms) and h2u (the triglyceride of two saturated fatty acids having 16 or more carbon atoms and a cis-unsaturated fatty acid) taken together is at least 55 by weight based on the total amount of triglycerides, the compositions preferably being low in triglyceride content of trans-unsaturated fatty acids, for use, for example, as a cream forming agent and / or a bleaching agent. The invention also relates to a process for preparing such particulate materials and food products containing such cream forming agent."materiais em partículas, agente formador de creme, agente branqueador ou variante de creme não derivado do leite, composição, processo para a fabricação de materiais em partículas e processo para a preparação de um molho, uma sopa ou um concentrado". trata-se de composições em partículas que compreendem 10 a 90% em peso de um material de matriz e 10 a 90% de triglicerídeos de ácidos graxos, em que dos ditos triglicerídeos a quantidade de h3 (o triglicerídeo de três ácidos graxos saturados que tem 16 ou mais átomos de carbono) e de h2u (o triglicerídeo de dois ácidos graxos saturados que tem 16 ou mais átomos de carbono e um ácido graxo cis-insaturado) tomados em conjunto é de pelo menos 55 em peso com base na quantidade total de triglicerídeos, sendo que as composições são de preferência de baixo teor de triglicerídeos de ácidos graxos trans-insaturados, para uso, por exemplo, como um agente formador de creme e/ou um agente branqueador. a invenção também se refere a um processo para a preparação de tais materiais em par
