KEN QUAIL,クエイル、ケン,YUN HON,ユン、ホン,GASIRAM REMA,レマ、ガシラム
申请号：
JP2013223349
公开号：
JP2014014378A
申请日:
2013.10.28
申请国别(地区):
JP
年份:
2014
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for manufacturing a spread food product with a nut taste which can be safely consumed by persons with allergy to food allergen such as peanut allergen.SOLUTION: A method for manufacturing a nut-free spread food product with a nut taste includes the steps of (a) pulverizing at least one non-nut plant material selected from garbanzo bean, Vicia, Pisum, Lens plant, mung bean, and rice into powder having an average particle diameter of less than 100 μm and (b) roasting the powder at a temperature of 180°C to 250°C for 3 to 6 minutes.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】ピーナッツアレルゲン等の食物アレルゲンに対するアレルギーを有する人々が消費するのに安全なナッツ味のスプレッド食品を製造する方法を提供すること。【解決手段】ナッツを含まない、ナッツ味のスプレッド食品を製造する方法であって、(a)ヒヨコマメ、ソラマメ属、エンドウ属、ヒラマメ属、緑豆、および米のうち少なくとも1つから選択された非ナッツ植物材料を粉砕し、平均粒径が100μm未満の粉を生成する工程;および(b)前記粉を180℃から250℃の温度において、3から6分の間の期間焙煎する工程;からなる。【選択図】図1
