FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to preserved vegetable paste production. The method envisages preparation of recipe components, scallops, carrots and bulb onions cutting, frying in vegetable oil and milling, greens milling, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing with tomato paste, sugar, salt, hot black pepper and allspice, packing, sealing and sterilisation. All the components are taken at a specified content ratio.EFFECT: invention allows to reduce vegetable paste adhesion to container walls.Изобретение относится к производству консервированной овощной икры. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжаривание в растительном масле и измельчение патиссонов, моркови и репчатого лука, измельчение зелени, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким и перцем душистым, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты взяты при определенном содержании. Изобретение позволяет снизить адгезию овощной икры к стенкам тары.
