一种速溶生姜全粉及其制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 王洪新,寇兴然,李泽西,常轩,李兴泽,苏义海
- 申请号：
- CN201610806273.4
- 公开号：
- CN106360238A
- 申请日:
- 2016.09.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种新型速溶生姜全粉产品及其制备方法。所述速溶生姜全粉，由以下重量份的原料制成：姜汁70‑90份，预糊化生姜淀粉3‑5份、姜渣超微粉3‑4份。本发明采用淀粉糊化、超微粉碎、喷雾干燥等方法，最大限度地保留了原料中的功能成分和各类营养物质。与现有生姜固体饮料的不同之处在于，所述生姜速溶全粉将生姜淀粉、姜渣分别经糊化和超微碎粉处理后入料，对原料进行综合利用，生产过程中无废料产生，且操作简单、降低成本。加入预糊化生姜淀粉后，产品芳香醇和，口感得到明显改善。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
