一种红葱香酱调味料的加工方法
- 专利权人:
- 安徽杠岗香食品科技有限公司
- 发明人:
- 柯光友
- 申请号：
- CN201710814441.9
- 公开号：
- CN107411044A
- 申请日:
- 2017.09.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种红葱香酱调味料的加工方法，可在菜品中添加，增加菜品的葱油香味。包括以下步骤：配料，称取大豆油、辣椒粉、干葱粉、食盐、生抽酱油；干葱头预处理，称取干葱头，去除两端不可食用部分，制碎成葱碎；香辛料拌制，将制碎的葱碎、辣椒粉、干葱粉放在一起搅拌均匀；红葱香酱熬制，炒锅烧热，加入大豆油，烧热后，缓慢多次加入红葱碎、辣椒粉、干葱粉混合物，待油温升至120℃时立即关闭火源，取出炒制料，倒入生抽、食盐充分搅拌均匀，待温度降低后，将香酱进行密封保存。按本发明生产的红葱香酱葱油香味浓郁，油汁清亮，酱汁为黑褐色。在菜品烹饪过程中少量添加即可明显提升菜品葱油香味，也可用于面食、葱油饼制作等。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
