一种果冻的加工技术
- 专利权人:
- 李淑存
- 发明人:
- 李淑存,宋晓丽,张兴,郭春秀
- 申请号：
- CN201710989409.4
- 公开号：
- CN108294266A
- 申请日:
- 2017.10.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种果冻的加工技术。(1)溶胶:先将水放入不锈钢器皿内加热,加入白糖,搅拌15min,水烧至100℃后,然后降温至80℃,加入果冻粉,朝一个方向搅拌15min,使果冻粉完全溶化,接着用30‑40目的尼龙网把果冻胶溶液过滤成为透明状果冻胶;(2)调配,等温度降到70‑75℃时,加入柠檬酸、食用香精、食用色素,反复搅拌,控制温度在65‑75℃;(3)灌装和杀菌,把果冻装入塑料杯或袋内,用封口机封口,要求封严实,不留空气,不漏水,用90‑100℃蒸汽灭菌5min,冷却后即为成品,进一步包装出厂。本发明制备方法简单,且能够一批做成不同口味的果冻,成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
