一种香辛料微乳及其制备方法与应用
- 专利权人:
- 庄岳川
- 发明人:
- 庄岳川
- 申请号：
- CN201710698580.X
- 公开号：
- CN107529416A
- 申请日:
- 2017.08.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于风味调味品技术领域,具体涉及一种香辛料微乳,并进一步公开其制备方法,及其用于制备调味料的应用。本发明所述香辛料微乳,在香辛料精油或/和油树脂基础上,添加乳化剂、助乳化剂、增稠剂、油相和水相成分,辅以脂肪酶的作用,制成微乳状颗粒,其粒径范围更小,其水溶性及溶液分散性更好;作为调味料之用时,在烹调后加入,可以最大程度的释放香辛料中的成分,辛香味的发挥渗透性能更佳,可以提高菜肴的感官质量,口感更优。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
