MA JIN YEUL,마진열,BONGGI LEE,이봉기,CHO WON KYUNG,조원경,MOON KYOUNG MI,문경미
申请号：
KR1020180003478
公开号：
KR1020190085394A
申请日:
2018.01.10
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a food additive composition including swertiajaponin and, more specifically, to: a food additive composition for preventing the browning of food or increasing antioxidant activity, which includes swertiajaponin or physiologically acceptable salt thereof as an active ingredient； a food composition including the food additive composition； and a method for preventing the browning of food or increasing antioxidant activity using the food additive composition. Since swertiajaponin has effects of suppressing the browning of food and increasing antioxidant activity, the food additive composition of the present invention is able to improve marketability by extending a storage period and an expiration date while securing the safety and quality of food.본 발명은 스워티아자포닌(swertiajaponin)을 포함하는 식품 첨가물 조성물에 관한 것으로, 구체적으로 스워티아자포닌 또는 이의 생리학적으로 허용가능한 염을 유효성분으로 포함하는 식품의 갈변 방지 또는 항산화 활성 증진용 식품 첨가물 조성물, 상기 식품 첨가물 조성물을 포함하는 식품 조성물 및 상기 식품 첨가물 조성물을 이용한 식품의 갈변 방지 또는 항산화 활성 증진 방법에 관한 것이다.스워티아자포닌은 식품의 갈변을 억제하고, 항산화 활성을 증진시키는 효과가 있으므로, 이를 포함하는 본 발명의 식품 첨가물 조성물은 식품의 안정성 및 품질을 확보하는 동시에, 저장기간 및 유통기간을 연장시켜 상품성을 향상시키는 효과를 나타낼 수 있다.
