一种榨菜的生产方法
- 专利权人:
- 重庆市武隆县民得食品有限责任公司
- 发明人:
- 毛盛菊
- 申请号：
- CN201510073065.3
- 公开号：
- CN104664294A
- 申请日:
- 2015.02.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种榨菜的生产方法，包括以下步骤：S1：选菜；S2：清洗；S3：切菜：S4：晒干：将切好的榨菜中加食盐，晾晒至失去原来水分的40～70％；S5：浸泡：将晾晒完毕的榨菜用盐水浸泡，捞出，沥干水分；S6：腌制：将步骤S5中的榨菜加入腌制装置中，并加入精盐、醋、辣椒面、花椒、桂皮、甘草、胡椒以及姜片粉进行腌制；S7：拌料：将步骤S6中的榨菜晾干表皮水分，加盐水，并均匀拌上花椒粉，装入菜坛中，挤压结实，灭菌，真空放置5～10天；S8：包装。该方法生产的榨菜干净、卫生，口味好，且没有添加任何的化学添加剂，绿色环保；此外，该方法简单，周期短。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
