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一种高钙燕麦牛奶饮料及制备方法
- 专利权人:
- 浙江李子园牛奶食品有限公司
- 发明人:
- 王顺余,何建新,李国平
- 申请号：
- CN201410493775.7
- 公开号：
- CN105494642A
- 申请日:
- 2014.09.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种高钙燕麦牛奶饮料，包括重量分数如下的各组分：牛奶20-80％、白砂糖2-6％、燕麦粉0.5-10％、碳酸钙0.1-0.3％、中温α-淀粉酶0.03-0.1％、β－葡聚糖0.05-0.5％、维生素D0.000001-0.000004％、黄原胶0.1-0.5％及微晶纤维素0.05-0.5％，余量为水。一种高钙燕麦牛奶饮料的制备方法，将水升温至55至70℃，加入燕麦粉进行糊化20-40min，再加入中温α-淀粉酶混合均匀，保温20-40min，得到燕麦粉溶液，将燕麦粉溶液与牛奶、白砂糖、碳酸钙、β－葡聚糖、维生素D、黄原胶及微晶纤维素混合，混合后进行均质和杀菌。本发明通过牛奶和燕麦的组合，通过淀粉酶对燕麦进行酶解，然后加入碳酸钙、β－葡聚糖和维生素D进行营养强化，体系还需添加黄原胶和微晶纤维素进行稳定作用，防止沉淀和水析。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
