A method of sterilizing courgette puree with milk, characterized in that the roll samoeksgaustiruemymi cans and lids are subjected to heat treatment on a mode :, comprising cooling water in an autoclave to a temperature equal to the initial temperature of water when loading the next batch of canned, with continued cooling in another vessel without counterpressure on the regime.Способ стерилизации пюре из кабачков с молоком, характеризующийся тем, что банки закатывают самоэксгаустируемыми крышками и подвергают тепловой обработке по режиму: 25−45−1570−120−70⋅176÷196кПа , предусматривающему охлаждение воды в автоклаве до температуры, равной начальной температуре воды при загрузке очередной партии консервов, с продолжением охлаждения в другой емкости без противодавления по режиму 1070−35 .
