一种生菜乳酸菌发酵软冰淇淋的制备方法
- 专利权人:
- 福建省农业科学院农业生物资源研究所
- 发明人:
- 刘波,刘芸,陈倩倩,朱育菁,唐建阳,刘丹莹,曹宜
- 申请号：
- CN201510078657.4
- 公开号：
- CN104642709A
- 申请日:
- 2015.02.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 林晓琴
- 摘要：
- 本发明提供一种生菜乳酸菌发酵软冰淇淋的制备方法，其将新鲜生菜洗涤后于臭氧水中进行消毒处理，之后于沸水中热烫1-2分钟，接着切块破碎并进行打浆以得到生菜浆，然后于生菜浆中加入白砂糖和乳糖，充分溶解后进行均质喜欢，再进行发酵培养以获取生菜乳酸菌原浆，最后在生菜乳酸菌原浆加入该生菜乳酸菌原浆重量8％的冰淇淋基底粉，充分搅拌均匀后移至冰淇淋机，并于0-4℃条件下凝冻膨化、灌装即可。本发明不仅拓宽了易腐蔬菜的加工途径，提高了生菜的产品附加值，而且能够解决现有冰淇淋影响食物消化吸收、及容易造成肠道感染的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
