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沙棘冰淇淋及其制作方法
- 专利权人:
- 兰州新区福泽生物科技有限公司
- 发明人:
- 闫广福
- 申请号：
- CN201711195523.6
- 公开号：
- CN107897491A
- 申请日:
- 2017.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 谢敏
- 摘要：
- 本发明涉及冰淇淋及其制作方法，具体涉及沙棘冰淇淋及其制作方法。由以下原料组成：沙棘香精、乳粉、植脂奶油、木糖醇、蔗糖脂肪酸酯、黄原胶、水。包括以下步骤：（1）稠化：将木糖醇、糖脂肪酸酯、黄原胶加入到28℃～32℃的水中，制得预备料1；（2）乳化：将预备料1加热至35℃～45℃，加入乳粉，制得预备料2；（3）配味：将预备料2加热，保温10～15分钟，冷却后加入沙棘香精，制得预备料3；（4）奶泡混合：植脂奶油在10℃～14℃的温度下打发，制得奶泡，将预备料3加至奶泡中，制得预备料4；（5）冷冻：将预备料4冷冻13小时以上，温度为‑21℃～‑17℃。本发明生产沙棘冰淇淋，不需凝冻，减少工序，制得的沙棘冰淇淋，口感细腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
