利用壳聚糖制备豆腐的方法
- 专利权人:
- 任东旭;金玉子
- 发明人:
- 任东旭,金玉子
- 申请号：
- CN200910128199.5
- 公开号：
- CN101828658A
- 申请日:
- 2009.03.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及了用有机酸水溶液溶解低分子量的壳聚糖，并适当添加褐藻酸、角叉(菜)胶、混合褐藻酸/角叉(菜)胶及精制无机盐等得到豆腐絮凝剂，用这种壳聚糖絮凝剂制备豆腐的方法。以壳聚糖为主成分的该絮凝剂可替代传统的化学絮凝剂来制备质感良好且可较长时间存放的豆腐，属于食品添加剂精细化工技术。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
