一种壳聚糖豆腐及其制备方法
- 专利权人:
- 郑州轻工业学院
- 发明人:
- 李星科,张华,白艳红,李可,王新天
- 申请号：
- CN201610919155.4
- 公开号：
- CN106260086A
- 申请日:
- 2016.10.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 时立新
- 摘要：
- 本发明属于食品加工制造技术领域，具体涉及一种壳聚糖豆腐及其制备方法的专利申请。本发明中壳聚糖豆腐通过大豆浸泡、打浆、加入壳聚糖、蹲脑、压榨等步骤制备而成。本发明通过优化壳聚糖豆腐中豆浆浓度、壳聚糖加入量、蹲脑温度、蹲脑时间等影响因素，获得了最佳的豆腐制备工艺，所制备的壳聚糖豆腐，相关检测结果表明，口感较好，且保藏期限较长，具有较好地食用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
