一种萝卜休闲食品的腌料
- 专利权人:
- 安徽省茂森食品科技有限公司
- 发明人:
- 卢茂德
- 申请号：
- CN201610489862.4
- 公开号：
- CN106072394A
- 申请日:
- 2016.06.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张加宽
- 摘要：
- 本发明提供一种萝卜休闲食品的腌料，涉及食品领域，由以下重量比的原料配制而成：食盐35份、秋葵干粉1.2份、苏叶粉末0.5份、香薷粉末1.3‑2.5份、紫苏粉末0.6‑1.3份、蔗糖20份、琥珀酸钠1.2份、乙基麦芽酚0.8份、酵母粉0.6份、碳酸氢钠5‑10份、虾籽3份、花椒2.5份、茴香1.2份、山药泥85份、鸡蛋清30份、水25份、麦芽粉15份。本发明的腌料不同于传统腌料，并没有使用大量传统调味料，完全摒弃了传统调味方法，只使用食盐、蔗糖作为基础调味，辅以少量的花椒、茴香，主要思路是利用其它食材对主食材进行辅助增味，最大限度的发酵、分解、萃取和提高食材本身的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
