The present invention relates to noodles using wild cultivated ginseng and a preparation method thereof. More specifically, the said invention relates to noodle powder mixtures consisting of 70-85 wt% of dough powder like wheat flour, 2-15 wt% of wild cultivated ginseng leaf powder, 1-10 wt% of wild cultivated ginseng root powder, and 0.5-5 wt% of salt a dough water obtained by heating the mixture solution of 80-95 wt% of water and 5-20 wt% of wild cultivated ginseng leave kneading the noodle powder mixture by adding the dough water and cooking noodles from the dough wherein the dough water is obtained by heating the solution of 70-85 wt% of water, 5-10 wt% of wild cultivated ginseng leave, 5-10 wt% of Astragalus membranaceus Bunge, 3-10 wt% of Glycyrrhiza uralensis Fischer.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 산양산삼을 이용한 국수 및 이 국수의 제조 방법에 관한 것으로, 밀가루 등으로 이루어진 반죽 가루 70 내지 85중량%, 산양산삼 잎 분말 2 내지 15중량%, 산양산삼 뿌리 분말 1 내지 10중량%, 그리고 소금 0.5 내지 5 중량%를 혼합된 국수 가루 혼합물 물 80 내지 95중량%와 산양산삼 잎 5 내지 20중량%가 혼합된 원액물을 가열하여 얻어진 반죽수 상기 국수 가루 혼합물에 반죽수를 첨가하여 반죽하고, 이 반죽으로부터 면발을 뽑아 조리되는 것을 포함하되, 상기 반죽수는 물 70 내지 85중량%와 산양산삼 잎 5 내지 10중량%와, 황기 5 내지10중량%, 감초 3 내지 10중량%이루어진 원액물을 가열하여 얻어진 것을 포함하는 기술적인 특징을 갖는 것으로 달성된다.
