一种降低亚硝酸盐含量的泡菜制作方法
- 专利权人:
- 青岛翔龙食品有限公司
- 发明人:
- 徐悦东
- 申请号：
- CN201911349110.8
- 公开号：
- CN111011782A
- 申请日:
- 2019.24.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及泡菜制作方法领域,公开了一种降低亚硝酸盐含量的泡菜制作方法,包含以下步骤:S1:预处理;S2:准备卤水;S3:腌制泡菜;S4:加入亚硝酸还原酶;S5:制作完成。本发明中通过在泡菜腌制的过程中加入亚硝酸还原酶,可催化硝酸离子还原成亚硝酸离子的反应,降低泡菜中亚硝酸盐的含量,可放心食用;本发明中通过在前十天加入亚硝酸还原酶,降低了前十天内泡菜中亚硝酸含量增加的现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
