一种低醇低泡白葡萄酒的生产工艺
- 专利权人:
- 中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司
- 发明人:
- 李进,李泽福,王作仁,都振江,栾红蕾
- 申请号：
- CN201210120992.2
- 公开号：
- CN102604767B
- 申请日:
- 2012.04.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 矫智兰
- 摘要：
- 本发明涉及一种低醇低泡白葡萄酒的生产工艺，属于低醇低泡白葡萄酒的生产工艺技术领域。包括以下步骤：1、葡萄除梗破碎；2、低温氮气保护压榨；3、低温澄清；4、控温平稳发酵；5、中途终止酒精发酵；6、低温保压澄清；7、低温清汁分离倒罐；8、下胶、过滤处理；9、泄压、冷冻处理；10、除菌过滤；11、回温泄压处理。本发明口感爽净甜润、清新浓郁、酒体醇厚、二氧化碳气泡细腻持久、生产工艺简捷、更适合中国人口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
