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一种清爽型低醇绿豆黄酒及其生产工艺
- 专利权人:
- 苏州市新同里红酒业有限公司
- 发明人:
- 汪建国,黄哲丛,沈玉根,周柱坚,黄炎远,甘莆兵
- 申请号：
- CN201110232197.8
- 公开号：
- CN102268350A
- 申请日:
- 2011.08.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 汪青
- 摘要：
- 本发明涉及一种清爽型低醇绿豆黄酒及其生产工艺，该酒经过原料准备、淋饭酒母制备、初喂糯米饭、再喂熟绿豆、后发酵、压榨调配、过滤煎酒杀菌、贮存老熟、勾兑调味、冷冻絮凝等多步工序酿制而成；其原料配方（重量）为：粳米11.5~13.5%、糯米11.5~13.5%、绿豆3~8%、根霉白药0.04~0.07%、生麦曲1.5~2.5%、红曲0.5~1.5%、淀粉糖化酶0.2×10-2~2×10-2%、酸性蛋白酶1×10-3~2.5×10-3%、水65~68%。本发明制得的绿豆黄酒酒精度较低、口感清爽、光泽度高、酒体稳定性好且具有清热消暑、补中润燥和保健养生的作用，因此特别适合夏秋季饮用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
