Disclosed are nutritional compositions comprising a peroxide-treated aseptic package and a nutritional liquid contained therein, wherein the nutritional liquid comprises beta-hydroxy-beta-methylbutyrate (HMB) and at least one of fat, carbohydrate, and protein. The HMB provides a buffering effect in the nutritional liquid to thus minimize an acidic pH shift that is prevalent in aseptically sterilized packages, and thus helps maintain product stability over time.Linvention concerne des compositions nutritionnelles comprenant un emballage aseptique traité au peroxyde et un liquide nutritionnel contenu dans ledit emballage. Le liquide nutritionnel comprend un bêta-hydroxy-bêta-méthylbutyrate (HMB) et une graisse et/ou un carbohydrate et/ou une protéine. Le HMB produit un effet tampon dans le liquide nutritionnel, ce qui minimise les variations de pH acide qui sont courantes dans les emballages aseptiquement stérilisés et facilite de maintien de la stabilité du produit dans le temps.