Coated particulate material used to enable the incorporation of calcium materials in a beverage product (especially those having a low pH) preserved with sodium hexametaphosphate (SHMP) are disclosed. The particulates are made up of a substrate material, such as a calcium salt, such as calcium phosphate. The substrate material can, in preferred embodiments, be incorporated into a prill which utilizes a sterol as the prilling material. The substrate material, preferably in the form of a prill, is then coated with a phospholipid coating, such as hydrogenated phosphatidyl choline, such that the final coated particulate product includes from about 70% to about 200% (by weight of the substrate) of the phospholipid coating. Beverage compositions which include these coated particulates are also disclosed.Se describe el material particulado recubierto que se utiliza para permitir la incorporación de materiales de calcio en un producto bebible (especialmente aquellos que tienen un pH bajo) conservado con hexametafosfato de sodio (SHMP)； los particulados se realizan a partir de un material de sustrato, tal como una sal de calcio, tal como un fosfato de calcio； el material de sustrato puede, en modalidades preferidas, incorporarse en un gránulo que utiliza un esterol como material de granulación； el material de sustrato, preferentemente en forma de un gránulo, es luego recubierto con un recubrimiento fosfolípido, tal como fosfatidilcolina hidrogenada, tal como el producto particulado recubierto final que incluye de alrededor de 70 % a alrededor de 200 % (en peso del sustrato) del recubrimiento fosfolípidos； también se describen las composiciones bebibles que incluyen estos particulados recubiertos.
