一种低甜橙皮酱及其制作方法
- 专利权人:
- 刘英男
- 发明人:
- 刘英男,王越胜
- 申请号：
- CN200510097423.0
- 公开号：
- CN100375601C
- 申请日:
- 2005.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 高之波
- 摘要：
- 本发明公开了一种低甜橙皮酱，其原料成分及重量份数分别为：鲜橙浆30～40份，鲜橙皮4～8份，纯液体糖55～65份，果胶0.1～0.5份，柠檬酸0.2份～0.6份；其制作方法包括以下步骤：A)脱苦步骤，即，将新鲜的橙子用清水刷洗，人工剥皮，再用食盐溶液热煮脱苦，冷水漂洗沥干；B)橙皮丝糖平衡步骤，即，将脱苦的橙皮切成细丝，放入液体糖中热煮搅拌直至糖全部吃入橙皮丝中，且橙皮丝透明均匀。本发明由于使用了液体糖，与传统工艺中的添加白砂糖制造的果酱相比，不仅口感风味更突出且由于甜度降下来了，使入口后的甜酸感非常好，口味清香甘甜，营养健康丰富，并有利于糖分在人体内部的排泄，从而达到增强健康的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
