风味良好的经发芽处理的豆类、以其为加工原料的豆类加工食品及含有两者的食品
- 专利权人:
- 日清奥利友集团株式会社
- 发明人:
- 长门石亮,相田春菜,原田洋二
- 申请号：
- CN200480019417.7
- 公开号：
- CN1819773A
- 申请日:
- 2004.07.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 章社杲
- 摘要：
- 本发明通过利用发芽率为10～100％的经发芽处理的豆类，从而使豆类中的γ－氨基丁酸含量与异黄酮含量的质量比为一定范围内的值，并根据情况使每100g豆类固体成分的γ－氨基丁酸含量为一定范围内的值，从而提高豆类的营养价值，实现风味改善。另外，通过将该经发芽处理的豆类作为豆类加工食品的加工原料使用，从而提高了豆类加工食品的营养价值，实现风味改善。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
