PURPOSE: A manufacturing method of beverage containing cucumber is provided to prevent browning phenomenon in the process of manufacturing, keeping and distributing. CONSTITUTION: Was a cucumber. Crush the washed cucumber in a constant size. Leave the crushed cucumber with adding enzyme. Manufacture cucumber in a micro particle size by pressurizing and crushing the cucumber which was restored in low temperature and added with enzyme. Dissolve in a high speed by injecting purified water to cucumber manufactured in a size of micro particle form. Filter cucumber particle which is dissolved in a high-speed. Mix purified water, liquid fructose, citric acid, and honey to the filtered cucumber particle. Enzyme is selected among amylase, protease, xylanase, 1,3- xylanase, &alpha； -L- R ratio scull purano Sida uncle, and a laccase. Collybia confluens extract is additionally mixed to the filtered cucumber. [Reference numerals] (AA) Washing； (BB) Pulverizing； (CC) Adding enzyme； (DD) Pressurizing and crushing； (EE) High speed dissolving； (FF) Filtering； (GG) Mixing；본 발명은 오이함유 음료수 및 이의 제조방법에 관한 것으로오이를 세척하는 단계와； 상기 세척된 오이를 일정한 크기로 파쇄하는 단계와；상기 파쇄된 오이에 효소를 첨가하여 방치시키는 단계와； 상기 효소가 첨가되어 저온에서 방치된 오이를 가압·분쇄시켜 미립자 형태의 크기로 제조하는 단계와； 상기 미립자 형태의 크기로 제조된 오이입자에 정제수를 투입하여 고속용해시키는 단계와； 상기 고속용해된 오이입자를 여과시키는 단계와； 상기 여과된 오이입자에 정제수, 액상과당, 구연산, 벌꿀을 혼합하는 단계；로 구성되는 것을 특징으로 한다.오이 특유의 풋비린내가 제거되고 이물질이 거의 첨가되지 않고 갈증해소에 탁월한 오이 첨가 음료수를 간단한 제조공법에 의하여 제조할 수 있다
