一种竹笋食品的加工方法
- 专利权人:
- 绩溪县徽和天下食品有限公司
- 发明人:
- 冯文敏,范风华,汪正旺,章彦宇,包晓文,叶文燕
- 申请号：
- CN201910813391.1
- 公开号：
- CN110353210A
- 申请日:
- 2019.30.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种竹笋食品的加工方法,包括原料挑选、消毒、清洗、速冻、切段、真空包装。本发明的有益效果:通过聚能脉冲设备将竹笋上的细菌、微生物等有害物质杀灭,取代现有技术中使用化学药剂进行消毒的方式,提高了竹笋食品的食用安全,速冻使得竹笋内的营养成分包括水分处于结晶状态,这样在后序加工中,不会产生较大程度上的流失,另外速冻后的竹笋立即置于切段机中,进行切段,这样的设置,使得竹笋内部的水分及营养成分尚处于结晶状态时,即进行切段,减少了切段时造成的竹笋营养成分的流失,另外通过真空包装,同样能够减少竹笋营养成分的流失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
