FIELD: chemistry.SUBSTANCE: oil or fat composition, satisfying conditions (1)-(4): (1) oil or fat composition contains diacylglycerol in an amount around 20 mass % or more； (2) making up diacylglycerol fatty acids contain oleic acid in the amount of 30 mass % or more； (3) mass ratio of content of (B) 1,3-dipalmitindiacylglycerol to content of (A) 1,2-dipalmitindiacylglycerol [(B)/(A)] in diacylglycerol constitutes 1.45 or less； and (4) mass ratio of content of (D) 1,3-diacylglycerol to content of (C) 1,2-diacylglycerol [(D)/(C)] constitutes 1.2 or more.EFFECT: present invention relates to oil or fat composition, rich in diacylglycerol with high content of oleic acid in components of fatty acids making up diacylglycerol, having good appearance at normal temperature.15 cl, 6 tblНастоящее изобретение относится к масляной или жировой композиции, богатой диацилглицерином с высоким содержанием олеиновой кислоты в составляющих диацилглицерин жирных кислотах, обладающую хорошим внешним видом при нормальной температуре. В частности, к масляной или жировой композиции, удовлетворяющей условиям (1)-(4):(1) масляная или жировая композиция содержит диацилглицерин в количестве около 20 мас.% или более；(2) составляющие диацилглицерин жирные кислоты содержат олеиновую кислоту в количестве 30 мас.% или более；(3) массовое соотношение содержания (B) 1,3-дипальмитиндиацилглицерина к содержанию (A) 1,2-дипальмитиндиацилглицерина [(B)/(A)] в диацилглицерине составляет 1,45 или менее； и(4) массовое соотношение содержания (D) 1,3-диацилглицерина к содержанию (C) 1,2-диацилглицерина [(D)/(C)] в диацилглицерине составляет 1,2 или более. 2 н. и 13 з.п. ф-лы, 6 табл.
